| 端午节带你大江南北品名粽 | | | | 2004-06-22 08:49:00 生活日报 | |
各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：
北京粽子
北方粽子的代表品种，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽，黏韧而清香，别具风味。
广东粽子
南方粽子的代表品种，个头较小，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉、鸭肉、叉烧肉、冬菇等调配为馅的什锦粽。
苏州粽子
呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入砂糖和油脂制成馅，裹扎时馅里夹一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
嘉兴粽子
嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。
此外，知名的粽子还有贵州的酸菜粽、西安的蜂蜜凉粽、厦门的烧肉粽、苏北的咸蛋粽、云南的火腿粽以及厦门、泉州的烧肉粽等。 | | 百灵编辑：红菱 | | | 【发送给好友】 |
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