湖南省的湘西地区，是一个多民族的聚居地，饱含浓郁土家风味的糯米小吃和绝妙的乡土饮食文化，吸引着国内外游人慕名而来。

　　湘西有一种叫“炒米”的小吃，可谓一绝，将精选的糯米浸泡、过滤、蒸熟，冷却后捏散，再晾干成一颗颗。吃的时候，将干米倒入锅中拌沙一起炒，米粒慢慢膨胀，待全部“炒”熟后，筛除沙子，便是“炒米”，可干食也可用糖水或米酒泡食。炒米所用的沙非常讲究，不能粗也不能细，炒时还要掌握火候。这种类似“爆米花”的炒米，吃的时候嘣嘣作响，香味浓郁，回味悠长。操着南腔北调的食客们，大把大把抓起炒米往嘴里送，那嘴唇上黏附的颗颗米粒，令人忍俊不禁。

　　土家族有一种叫“团撒”的小吃，其原料是糯米。它选用上等糯米，浸泡后与芝麻、绿豆、花生米一起，放入蒸笼用旺火蒸熟，蒸熟后倒入一种特制的以木板为底、围蔑为圈的模子里，用力压成薄片，有的还用五颜六色的食用色素，在上面绘制不同的吉祥图案，取出来晒干储藏。观看“团撒”的制作过程，可谓是一种美的享受。吃的时候用热油一炸，看起来油光闪亮，吃起来酥甜脆香叫人大开眼界。

　　近年来，绿色食品也端上了土家人的餐桌。我们品尝了湘西的天然食品———香蒿糍粑。在一家饭店落座后，我特地到厨房观看，厨师把香蒿洗净磨碎，拌上糯米粉，用糖或豆沙作馅，做成圆圆的糍粑，再蒸熟。也许是我们肚子都有点饿了，这香蒿糍粑吃起来真的别有风味，香甜可口，着实解馋。餐馆老板十分热情地介绍道，香蒿是一种草本植物，尤以索溪峪山沟的香蒿为佳，空气湿润，海拔又高，且无污染，使得这种香蒿茎肥叶壮，鲜嫩爽口。这种来自于大自然的天然绿色食品，对于城市人来说确实别有风味。