| 民间“通俗”食品——长清大素包 | | | | 2004-08-22 11:01:00 新华网山东频道 | |
长清大素包是来自长清民间的“通俗”食品，其特点是突出了一个“大”字，大则可解饥，所以一直受到大众的喜爱。
长清大素包每两一个，每斤面仅能做十个。馅也多，讲究“斤面斤馅”，也就是一斤面要包进一斤馅。素包的馅主要是粉条和时菜，冬季用白菜，还要切上大葱，春天用韭菜。素包厨师切大葱技术极高:用大片刀、顶刀切极薄片，切出的葱白成圆圆的小片，这样拌到馅子里，已经不是“葱花”，而是配料的一部分了。当然馅子调味也少不了胡椒面和花生油。用发面包好蒸熟，制成的大素包，个大肚圆，经济实惠，馅多微辣，别有风味。 | | 百灵编辑：王晶 | | | 【发送给好友】 |
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