端午节东莞尝特色美食赏龙舟

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端午节东莞尝特色美食赏龙舟

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2008-06-05 09:05:00

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关键词: 端午节粽子

　　端午粽子

　　粽子是端午节应景的食物之一，东莞粽子味道咸中带甜，味道比较独特，东莞粽子统称裹蒸粽，分为灰粽、咸粽两大类。灰粽即碱水粽，里面全是糯米，剥开来看时里面晶莹剔透，看起来很漂亮，碱水粽带点淡淡的咸味，是没有馅的，因此吃的时候要蘸蜜糖或者白糖吃。灰粽又分崧木粽和碱水粽，崧木粽用崧木条的水煮成，里面还有崧木条，粽子显红色，据称崧木粽对老人血管特别有好处，但是由于许多人对红色的粽子不太适应，因此现在越来越少崧木粽了。

　　东莞的另一个种类的粽子是咸粽，咸粽是有馅的，可以煮熟后直接吃，咸粽是以咸中带甜为主，以糯米为“皮”，馅有绿豆、腩肉、咸蛋黄等。东莞咸粽的馅，分为咸的和甜的两种，甜的馅一般是黄糖拌熟黄豆，加上豆沙、莲蓉等馅料。另外一种咸的馅则是以绿豆、咸蛋黄、腩肉等馅料为主。东莞碱粽以莞城庾家粽为代表。

　　东莞五月均是节，称“五月节”，从初一至二十，均有村庄等着轮流过龙舟节，以至没有江河的山区，也会舞旱龙过节。龙舟节当天，由村里统一煮龙船饭。龙船饭的原意是在龙舟比赛前后，以之慰劳划龙舟的健儿，龙船饭被视为神圣之物，寓意一种好意头。吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登。

　　龙船饭是饭菜合一，把菜做好，拌进饭里，菜色一般是肉丁、虾仁、鱿鱼粒、豆角、鱼饺、肉饺、炒花生等，一些村庄还会放入珧柱、蚝豉等贵一些的材料。而饭也分粘米饭、糯米饭等，特别指出的是，东莞的龙船饭里一般是没有鱼的，因为饭菜合一，为防止骨刺，龙船饭里面是不放鱼的。同时，村人们还会邀请各地朋友来参加，拿出荔枝、香蕉、糖水等招待，来宾越多越觉得光荣。

　　龙船饭

　　端午节临近，东莞传统的龙舟比赛也即将开始，不少人也从外地赶到东莞尝一尝东莞的龙舟饭，看龙舟比赛，昨天，记者由东莞市部分旅行社了解到，龙舟比赛期间将有不少游客前来参加，部分工厂也组织成旅游团观看龙舟比赛。

　　龙船饼

　　龙船饼很像平时我们吃的核桃酥，味道很甜，个大，虽然样子和核桃酥差不多，但是代表寓意可大不一样，龙船饼是给赛龙船的龙舟健儿们带到船上去的，是龙舟节的一项重要食品。

　　据称龙船饼是龙船划过兄弟村的时候，兄弟村的村民们送给龙舟的，再由划龙舟的小伙子们带回来，由于龙船饼被龙舟健儿们带到船上后，被划龙舟的有力能干的大汉们用手摸过，就有了重要的意义，龙舟健儿们把这些龙船饼带下船，把这些龙船饼分发给小孩子们吃，希望小孩子们吃了以后就会像这些龙舟健儿一样健康勇敢能干，一年到头不会感冒生病，而且还更加聪明伶俐，更会读书识字。以前龙船饼都是东莞人们自己家里制作的，现在一般都是在店里购买包装好的龙船饼了。

　　尝美食看龙舟

　　每年端午前后，东莞水乡片区都会按照传统举行龙舟比赛，今年的龙舟比赛也将在6月4日正式开始，据了解，今年除观看龙舟比赛外，游客还可以品尝当地的特色美食，一边品尝美食，一边观看龙舟比赛。

　　2008年东莞道龙舟锦标赛暨美食文化节将在6月4 日至6日举行，旅游的六大要素“食、住、行、游、购、娱”，“食”是排在第一位。东莞人喜爱美食，有着良好的群众基础。

　　此外，每年的农历五月十三是东莞中堂的龙舟节，东莞中堂是中国龙舟之乡，有龙舟100多条，分布在各村（社区），划龙船是一种体育竞技运动，也是凝聚民心，建设中堂、发展中堂的一个重要载体。据了解，万江等镇区的龙舟节也将在近期举行。

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